#Настоящиесуши #sushi #суши
Хочешь открыть свой магазин японской кухни?
Подробнее о Франшизе: budusushi.ua/franchise
Моя учеба в Японии | Школа сушиста
Сертифицированный суши шеф Тен Тимур с 10 летнем опытом работы в сфере кулинарии. Окончил академию Суши в Токио. Возглавлял команду поваров в ресторанах Японской кухни, поднимал на высокий уровень рестораны с критических положений, запускал японскую кухню в заведениях общественного питания различных уровней.. В данный момент занимает должность Бренд Шефа, но на этом не останавливается и стремится развиваться каждый день достигая новых вершин. С удовольствием готов делиться своим опытом и новыми яркими идеями с любителями и профессионалами. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ, чтобы не пропустить новые видео, и научится готовить суши дома.
Вкусное обновление авторских роллов, очень насыщенные, рыбные, ароматные, сочные. Приходите в гости за шикарными новинками!) всем приятного аппетита и просмотра.
Набор для суши Sushiset. Обзор
В торговой сети можно найти наборы продуктов для суши. С одним из них знакомит суши мастер Тимур. Компания «Хоккайдо клаб» производит наборы под названием Sushiset. На товар обратил внимание Тимур и взял его на профессиональную проверку.
Набор состоит из готовых к применению продуктов и полуфабрикатов, которые еще нужно самостоятельно доводить до готовности перед изготовлением суши-роллов обычным способом. В красивой коробке с претенциозной надписью «премиум» уложены следующие ингредиенты для суши:
• 5 листов нори;
• пакет с рисом – 300 грамм, которые нужно сварить по приложенному рецепту;
• маринованный имбирь высокого качества;
• порошок корня японского «хрена» Васаби;
• 100 мл соевого соуса;
• пакет с белым жареным кунжутом;
• рисовый уксус.
Последовательно открывая пакеты с продуктами, повар пробует их на вкус и консистенцию. Не все ингредиенты соответствуют заявленному премиум-классу. По мнению «ревизора» Тимура только маринованный имбирь и соевый соус реально адекватны названию и стандарту качества. У остальных продуктов найдены заметные недостатки:
• рис, приготовленный по приложенному рецепту, получился переваренным;
• листы нори впитали больше влаги, чем нужно для суши, утратили характерный вкус и перестали хрустеть;
• порошок корня Васаби при смешивании с водой превратился в плотную зеленую пасту правильной концентрации, то недостатком продукта можно считать наличие твердых частичек – крупинок;
• кунжут прожарен не полностью и попадаются сырые зерна;
• вместо готовой приправы к рису производитель просто налил в тару рисового уксуса, который еще нужно смешивать с сахаром и солью, чтобы получилась традиционная заправка.
Набор с подобным уровнем готовности и качества продуктов вряд ли можно отнести к премиальному сегменту. И в видео прозвучали профессиональные советы от опытного суши мастера для производителей.
Суши Wok (Суши Вок) – первая сеть магазинов японской и китайской кухни в России, в формате take away (готовые блюда на вынос).
Обзор на доставку в магазине СушиWok
Суши мастер Тимур продолжает серию видео обзоров доставки суши из заведений города. Сегодня на повестке дня – доставка из сети СушиWok. За 50 минут к заказчику приехал большой пакет с несколькими видами японских блюд, с опережением обещанного графика на 40 минут.
В меню следующие виды кулинарных изделий:
• японская лапша с добавлением овощей – моркови, перца, огурца, капусты, лука;
• запеченный ролл Огонь из риса, угря, сливочного сыра, Спайси соуса, зеленого лука с Васаби и имбирем в лотке;
• запеченный ролл Флэш из креветки, сливочного сыра, Спайси соуса, огурца;
• холодный ролл Калифорния из риса, краба, икры Масаго, огурца, авокадо с имбирем и Васаби в коробке;
• холодный ролл Филадельфия Шэф из риса, лосося, сливочного сыра;
• ролл Филадельфия в угре со сливочным сыром и авокадо;
• ролл Вирджиния в качестве подарка от фирмы с жареным лососем, сливочным сыром, огурцом и икрой Масаго.
В комплекте доставлена бутылочка хорошего соевого соуса и клюквенный морс с великолепным вкусом.
Дегустация всех продуктов дала положительный результат. По мнению мастера Тимура почти все кулинарные изделия имеют приятный вкус, отлично скручены в роллы и хорошо порезаны на кусочки. Серьезным недостатком заказа признан факт недовеса по всем опциям кроме лапши. В целом, качество и свежесть продуктов радует потребителя. Временный ревизор советует фирме обратить внимание на точность веса и на брендирование всей тары.
Итак, условия конкурса:
— Человек первый приславший видео, где он делает рисовые маты быстрее чем данный суши робот получает 50000 рублей.
— Второй приславший — получает 30000 рублей.
— Третий — получает 10000 рублей.
Но! Мы долго обсуждали, возможно ли чтобы человек делал быстрее робота с качеством не хуже. Мы думаем что это не возможно и люди которые пишут обратное – просто переоценивают свои силы. Поэтому в процессе обсуждения конкурса мы также решили что нужно ввести дополнительный конкурс внутри конкурса. Итак:
— Человек приславший видео, где он делает рисовые маты быстрее всех остальных приславших видео – получает 20000 рублей.
— Второй человек получает 10000 рублей.
— А так же 10000 рублей получит человек с самым оригинальным подходом: )
Условия ролика:
1) Участники присылают видео где они делают заготовки — рисовые маты на нори. Перед камерой человек должен сделать 10 одинаковых заготовок. Оставить их в кадре и после завершения показать качество каждого рисового мата в кадре и в кадре же взвесить их на весах так чтобы было видно вес. Так мы сможем понять качество однородность рисового мата и погрешность по весу.
2) Рис для рисовых матов должен браться из одной емкости, предварительно не дозированный, это должно быть видно в кадре. В прошлом ролике у наших сушистов уже был рис в руках. Это конечно послабление. Роботу никто не дозирует рис заранее и человек в конкурсе не должен иметь такой форы.
3) В кадре должен быть секундомер.
4) Ваши видео и ссылки на ваши видео присылайте на SushiNa100@gmail.com (до 31 декабря 2019)
_____________________________
★ Ножи★ www.samura.ru
★ПРОМОКОД★: burda
★Скидка★: 15%
____________________________________________________________
Этот аппарат сможет сделать круглые роллы всех трех типов. Всё более подробно можете узнать на сайте: sushirobot.org/ru
____________________________________________________________
Профессиональное оборудования для суши и WOK: pectopah.ru/catalog/
ПРОМОКОД: Школа сушиста
СКИДКА: 8 % на оборудование, задействованное на курсах.
____________________________________________________________ schoolsushi.ru/ — запись в мою Школу Сушиста на Курсы суши повара в Москве.
Салат «СУШИ» — это невероятно вкусно! Идеально подойдет для праздничного стола или романтического вечера… Хотите удивить гостей? Приготовьте такой салат, он по вкусу как самые настоящие суши.
Состав;
Рис круглозерновой — 200 грамм вода 250 мл варить 15 минут
Уксус рисовый — 60 мл (4 ст.л) 1 ч.лож сахара 1/2 ч.лож соли если использовать яблочный уксус 6% — 2 ст.ложки.
Лист нори -2 шт
Крем сыр — 100 — 120 грамм
Соус терияки — 1,5 ст.ложки — смотрите видео рецепт соуса -https://www.youtube.com/watch?v=SPtlSQmI_fE
или соевый соус по вкусу
Огурец — 1 среднего размера (150-200 грамм)
Рыба красная слабосоленая(семга, форель....) — 150 грамм
Кунжут, имбирь, лимон
Форма 14* 14* 5 см
!!! Салат СУШИ Калифорния. — youtu.be/JipUo-Cz-lo
Смотрите мои другие видео — На моем канале около 50 плейлистов на разные темы.
Все плейлисты здесь — www.youtube.com/channel/UCGTVjQ7Ru86rSS3OMsmsYFA/playlists?disable_polymer=1
* САЛАТЫ И СОУСЫ — www.youtube.com/watch?v=nmE7SAsLjrE
Сегодня я подготовила несколько рецептов интересных салатов, из продуктов которые всегда есть под рукой. А еще поделюсь идеями, как легко и быстро украсить эти салаты! И все они прекрасно подойдут для любого праздника и Новогоднего стола!
Посмотрите еще отличные идеи салатов youtu.be/Z6x_BkaEmLo
РЕЦЕПТЫ:
1) Салат с говядиной и пекинский капустой
Говядина отварная 90 г
Яйцо СО 3 шт
Чеснок 1 зубчик
Пекинская капуста 150 г
Огурец свежий 100 г
Зерна граната 25 г
Майонез домашний 15 г 45 г
Петрушка
Соль
На 100 г 148 кКал 8,4/11,8/2
Выход 610 г
2) Салат с кальмарами и яичными блинчиками
Кальмары замороженные 400 г
Яйца СО 2 шт
Лук репчатый 30 г
Морковь 40 г
Сыр 15% 25 г
Огурец свежий 40 г
Йогурт натуральный 3,5% 75 г
Горчица дижонская 10 г
Соль
Перец чёрный молотый
Яблочный уксус 10 г
Вода 100 мл
На 100 г 173,3 кКал 23,4/6,8/4,4
Выход 427 г
3) Закуска «снежки»
Яйцо СО 2 шт
Белок варёного яйца 1 шт
Сыр 15% 70 г
Филе куриной грудки варёное 100 г
Соль
Сушёный чеснок
Перец чёрный молотый
На 100 г 171,7 кКал 21,9/8,6/0,6
Выход 315 г.
4) Салат-закуска слоеный «кубик»
Сайра консервированная 150 г
Картофель 350 г
Яйцо СО 4 шт
Соленый огурец 125 г
Морковь 150 г
Брынза 50 г 100 г (для украшения)
Греческий йогурт 170 г
Желатин 6 г
Вода 80 мл
Укроп 5 г
Оливки б/к 8 шт 24 г
Соль
Перец чёрный молотый
На 100 г 121,3 кКал 7,8/7,2/6,4
Выход 1325 г
5) Слоеный салат с фруктовой ноткой
Филе куриной грудки 200 г
(Перец чёрный горошек
Чернослив
Репчатый лук
Петрушка)
Яйцо СО 2 шт
Пекинская капуста 140 г
Морковь 200 г
Грецкие орехи 20 г
Сушёный чеснок
Орегано
Соль
Домашний майонез 15 г 25 г
На 100 г 104,8 кКал 8,8/6,6/2,5
Выход 814 г
Майонез
Яйцо СО 1 шт
Растительное масло 150 г
Горчица дижонская 12 г
Сок лимона 25 г
Соль 1/2 ч л
Перец чёрный молотый
Эритрит (сахар) (1 ч л) 9 г
На 100 г 553,2 кКал 3,4/59,6/0,8
Выход 265 г