Эта самая подробная инструкция, о том как делать роллы, что бы они не разваливались и были красивые!
_____________________________
Таймкоды:
00:00 – Начало
00:18 – Почему разваливаются роллы
00:36 – 3 ролла которые будем разбирать
00:46 – Маки роллы
05:34 – Футомаки «УЛИТКОЙ»
09:05 – Футомаки «ПУСТОЙ»
11:24 – Футомаки «Правильный»
13:33 – Урамаки «УЛИТКОЙ»
16:03 – Урамаки «НА ГРАНИ»
18:52 – Урамаки «Правильный»
21:06 – Выводы
schoolsushi.ru/ — запись в мою Школу Сушиста на Курсы суши повара в Москве.
Gion Mikaku, founded in 1929: — 2 different cuts of beef: Tajima beef filet mignon and Kobe beef rump steak with just the right amount of marbling (intra-muscular fat) and no extra-muscular fat — 400g in total for 2 people. Steak cutting behind a window in their kitchen, friendly, dedicated service, pleasant view, extra hot griddle for proper searing, right timing and handling of the steaks: they certainly know what they are doing — This restaurant meal included garlic rice (between steak and dessert): www.youtube.com/watch?v=puUR1oxnNP0
Лекция в рамках летней образовательной программы к выставке «Шедевры живописи и гравюры эпохи Эдо».
Лекцию читает Анна Гусева, PhD, доцент Школы исторических наук НИУ ВШЭ, академический руководитель магистерской программы «История художественной культуры и рынок искусства».
Искусство эпохи Эдо (1615–1868) чрезвычайно разнообразно и многолико. В отличие от предшествующих периодов, когда основными заказчиками произведений искусства выступали аристократы (Хэйан, 794–1185) или образованные самураи и монахи (Муромати, 1333–1573), в эпоху Эдо в этой роли начинают выступать представители буржуазии, вкусы которой варьируются от вульгарных до изысканно рафинированных. Также значительно расширяется география художественных центров: помимо традиционных, таких как Киото и Нара, где на протяжении веков жили ремесленники и художники, появляются новые, такие как Эдо, Осака и Нагасаки. И хотя художники все больше начинают отдавать предпочтение странствиям, у каждого из этих центров постепенно складывается свое художественное «лицо».
В обзорной лекции речь пойдет о старых и новых художественных центрах, где работали художники и жили их заказчики.